*Shiinukaのぬか漬けが、令和5年度「五つ星ひょうご」に選定されました!

*Shiinukaの「発酵ゆでたまご」が、buyer's room AWARD2023 全国商工会連合会賞を頂きました!

(シイヌカ)は、「日本の伝統食」を伝え、後世に残していく活動をしています。

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ぬか漬け・関連商品・レッスン

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INFORMATION

お知らせ
【Shiinukaのぬか漬けについて】

懐かしくて美味しかった祖母の味を思い出しながら15年以上研究して再現したものです。
 
野菜についている天然の乳酸菌を、杉樽で自然発酵させたぬか床に、野菜を漬け込む昔ながらの伝統的なぬか漬けです。
 
このような量産出来ない製法を、あえて選んでいるのは、ぬか漬けに本来あるべき爽やかな乳酸菌の風味と野菜自体の味をしっかり味わって頂きたいという想いからです。
 
ぬか漬けは、江戸時代に発祥した日本の誇れる伝統食です。きっと、初めて食べるかたでも、どこか懐かしく感じたり、ホッされることと思います。
 
一日を元気にスタートするための朝ごはん、お仕事の疲れを癒す夕食に、お楽しみのお酒のお友達に、Shiinukaのぬか漬けで、より一層素敵な食事になるお手伝いが出来ましたら嬉しいです。
 
Shiinuka 代表 椎木ゆかり


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【Shiinuka ぬか漬け事業の経緯】


代表の椎木ゆかりは、田舎の三世代が暮らす農家に生まれ、祖母のぬか漬けや手作りのお味噌、梅干しなどの素朴な田舎ごはんで育ちました。

結婚後、生きるのをやめようかと思う程の辛い病に陥った時、想い出したのは、祖母の作っていたぬか漬けのある健康的な食事でした。


ぬか漬けは、ただ健康的で美味しいだけでなく、まるで生きているかのように季節折々の変化を見せてくれるぬか床に、心も癒されていきました。

ですが、ぬか漬けと言えば「臭い・地味・面倒」というイメージが多いことを知り、こんな素晴らしい日本の伝統食を絶やしたくない、本当は綺麗で食べやすいということをもっと多くの方に知って欲しいと思い、まずはスクール運営事業をスタートしました。


多くの受講生さんにお教えしてきましたが、本来の製法のぬか漬けが市販にあまりないことを知り、2023年に工房を作りぬか漬けやぬか床関連商品の販売を開始しました。


Shiinukaは、今後もこの日本の誇れる伝統食であるぬか漬けを、ずっと後世に伝えていきたいと思っていますので、どうぞよろしくお願い致します。


Shiinuka(株式会社Shiinuka)
代表取締役 椎木(しいき) ゆかり


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